Kochbananen mit Quinoa

Zu Beginn erst mal ein Glas Rose oder Weißwein bereitstellen, nicht für den Topf sondern für den Kopf 🙂

Sonnenblumenöl
1 rote Zwiebel oder 2 Schalotten
1 Möhre
Gemüsebrühe
4 Esslöffel Quinoa
1 Dose Mais
3-4 Kochbananen
150 gr. Minipaprika oder rote Paprika
Frühlingszwiebel
1 Kardamomkapsel
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Korianderkörner
grobes Meersalz
1 Pimentkorn
schwarzer Pfeffer
1-2 Knoblauchzehen
wenn vorhanden, 1/2 Teelöffel Schuhbeck’s Sexgewürz

Samen der Kardamomkapsel, den Kreuzkümmel und die Korianderkörner

Zwiebel schälen und in etwas Sonnenblumenöl andünsten.Die feingewürfelte Möhre zufügen und mit andünsten.
Den Samen der Kardamomkapsel, den Kreuzkümmel, die Korianderkörner und das grobe Meersalz im Mörser mörsern und leicht mit andünsten.Knoblauch fein würfen und zufügen.
Gut 1 Liter Gemüsebrühe und den Quinoa dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Nun die zuvor in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnittenen Kochbananen, die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln und den Mais hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen.
5 Minuten vor Ende den Paprika zugeben.Das ganz mit Pfeffer abschmecken und anschliessend den Quinoa weiter 5 Minuten bei abgeschaltetem Herd quellen lassen.